SYRAH
Sélection d’une parcelle située dans une ancienne carrière de
granit, sable grossier.
Vignes de 35 à 40 ans plantées autour et à l’intérieur d’une
ancienne carrière de granite.
Sélection parcellaires.
Vendanges manuelles.
35 hl/ha.
Vendange égrappée.
Cuvaison de 23 jours avec un pigeage par jour.
Élevage en fûts de chêne entre 18 mois à 20 mois : 10% de fûts
neufs et le reste, barriques de 2 à 3 vins.
À apprécier de 4 à 10 ans.
Visuel : Rubis brillant avec des reflets aux trois bandes : rouge, bleu et violet. Les larmes sont
nombreuses et remplissent bien le verre.
Olfactif : Un bouquet aromatique de fruits rouges domine le premier nez : framboise, cerise, etc… Pour
ensuite laisser la place à une tisane d’épices ou se mêlent le poivre, la cannelle, la réglisse : à votre bon
cœur ! C’est élégant, c’est frais, c’est subtil.
Gustatif : L’élégance de ce vin se confirme tout au long d’une dégustation « PLAISIR ». Une confiture de
fruits rouges vous donne du velours dans votre palais, agrémenté de notes épicées qui font durer
l’émotion du plaisir !
Heureusement, la longueur de ce vin permet d’apprécier toutes ses qualités un peu plus longtemps : et
tant mieux !
Accords mets et vins :
– Il mérite au moins un tournedos ROSSINI.
– Une volaille de BRESSE (une vraie !) rôtie.
– Un gigot d’agneau.
– Une gigue de chevreuil, sauce grand veneur.
– Pavé de biche aux airelles.
– Du veau (filet mignon aux girolles)…
32,00€ TTC
