Sol granitique de plateau, exposition Sud, Sud-Est.
Elaboration :
Vendanges manuelles.
Vin de saignée, issu de l’IGP Syrah.
Contrairement aux rosés de pressé, où la couleur la plus pâle possible est recherchée, le rosé de saignée consiste à laisser macérer le jus clair au contact des peaux afin qu'elles apportent une coloration plus soutenue. Toute la difficulté est de ne pas laisser cuver trop longtemps au risque de "basculer" sur des goûts de vin rouge. C'est pourquoi, nous procédons à une cuvaison de 12 à 14 heures pour travailler en toute sérénité.
Une fois la couleur obtenue, on extrait une partie du jus situé sous le gâteau de marc composé de peaux qui flottent sur le moût. Cette ponction est appelée saignée. Le prélèvement partiel au bas de la cuve permet de garder la finesse des jus. Pris trop près du "gâteau de marc", les jus restés en contact direct avec les peaux, seraient moins élégants et plus "durs" et se rapprocheraient des goûts des vins rouges.
Dégustation : Ce Syrah rosé est un vin gourmand, avec le croquant des fruits rouges frais. C'est une gourmandise fraîche et acidulée.
Idéal à l'apéritif, avec des salades et viandes froides, un barbecue en saison ou un poisson aux épices.
Garde : Prêt à boire.
Pour acheter cette cuvée, cliquez sur le lien ci-dessous :
Picardel est une parcelle de vignes de plateau plantée en cépage Syrah. Le sol est composé de granites et de schistes métamorphiques. L'exposition est Sud et la pente de 25%. La parcelle a été plantée en 1999.
Contactez-nous
Merci de remplir ce formulaire afin que l'on puisse vous recontacter dans les plus brefs délais.
