AOP Condrieu "Symphonie"
Cépage : VIOGNIER
Sol granitique riche en Micas.
Vendanges manuelles.
Rendements : 35 hl/ha.
Élaboration : Vinification en barriques avec contrôle de température.
Élevage sur lies et bâtonnages réguliers pendant 8 mois, ce qui confèrent à ce vin une très belle intensité aromatique ainsi qu’une longueur en bouche remarquable.
Garde : À apprécier de 4 à 10 ans.
Dégustation :
- Visuel : De l'Or en bouteille !... des larmes (ou jambes) qui n'en finissent pas de glisser harmonieusement.
- Olfactif : La confiture d'abricot est au rendez-vous. Vous pouvez même percevoir la note de noyau.
Prenez le temps d'humer ce bouquet : il vous révèlera également des notes toastées, de brioche dorée du matin !... de fruits compotés ; quelle symphonie aromatique !
- Gustatif : Du "gras", de la rondeur, de la longueur en bouche avec de l'élégance, une fraîcheur qui ne se dément pas tout au long de votre dégustation.
- Accords mets et vin : Les associations peuvent être nombreuses et originales :
- Régionales : Gratin de ravioles aux langoustines.
- Bouchée à la reine de petites asperges vertes.
- Gigot de chevreau.
- Fromage de brebis OSSAU-IRATY.
- Tarte aux abricots.
- Poisson : rougets.
